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      行業知識
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      酒店廚房設備規范的設計和操作流程
      - 2019-06-06-

             了解和使用某些酒店廚房設備的時候,你也許會發現,設備的外觀、材質、可操作性、可維護性都有不同程度的差別。其實這種感覺反映的就是,酒店廚房設備設計合理性怎樣。

        要想酒店廚房設備設計合理,必須按照以下設計規范進行設計。

        一、酒店廚房設備設計的規范

        1、按照標準規范進行設備設計

        設備設計要符合國家和地方的設計、衛生防疫和消防的要求,如《冷庫設計規范GBJ72-84》、《建筑給水排水設計規范GBJ15-88》、《通用用電設備配電設計規范》、《調理類不銹鋼廚房設備標準QB/T2139.1~2139.7-1995》、《燃氣用具類標準GBIL/69-1996》《不銹鋼冷軋板GB3280-1992》、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《城市區域環境噪聲標準》等。

        2、按照酒店的實際情況進行設備設計

        1、設備設計要根據用餐人數、菜系來定,用餐人數越多,設備的型號和功率等參數都要相應配套,主做菜系是中式菜肴還是港式菜肴,要分別進行設計以適應菜系的烹調特點,如是否多油,是否爆炒等。

        2、設備的設計要符合使用人員的廚房操作程序和人體工程原理,設備外表的銳角要少或者包上了安全邊角,方便安全。

        3、設備的設計要節能環保。

        3、按照合理性要求來進行設備配置設計

        設備的配置要數量適當,無需過分追求設備的華而不實。配置的設備性能要好,耐用、防火、抗污染、易清潔。

        設備設計的三個規范,是貫穿在設備設計的整個流程中的,那設備的設計流程是怎樣的呢?

        二、酒店廚房設備設計的詳細流程

        設備設計流程一般是這樣的:

        1、考察現場實際情況(包括土建、水位、電位、排送風系統路由、燃氣布局等);

        2、了解客戶的使用需求(包括菜系、用餐人數、經營方式等);

        3、同時參考有關的國家或地方的標準規范,做出設備初步設計;

        4、由客戶確認,根據意見做相關調整,再確認。最后定好方案,交由工廠制造。

              深圳聯合廚具設備科技有限公司,我公司具體地址位于深圳市龍崗區吉華街道八約一街1號永昌統建樓,我們主要經營廚具、冷凍柜、廚房設備維修維保,環保設備、廚房設備維保方案;環保節能產品、并以共贏、開創經營理念,以全新的管理模式和周到的服務,致力商廚健康環保廚房,用更為合理的方案,來解決現代化廚房的需求,用心服務于客戶。我公司于2017年注冊成立,在公司發展壯大的2年里,我們始終堅持用戶至上,堅持用自己的服務去打動客戶。

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